Manque de vitamine B12 : quels aliments privilégier ?

180 microgrammes de vitamine B12 dans 100 grammes de foie de veau : la statistique ne fait pas rêver, mais elle résume le problème. L’absorption de la vitamine B12 dépend d’une protéine spécifique produite par l’estomac, le facteur intrinsèque, dont la déficience rend inefficace même une alimentation riche en B12. Certaines populations, comme les personnes âgées ou suivant un régime …

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