Récolte tardive ou précoce : quand ramasser les pommes de terre selon vos besoins ?

La date à laquelle vous arrachez vos pommes de terre conditionne leur calibre, leur aptitude à la conservation et leur usage en cuisine. Savoir quand ramasser les pommes de terre repose sur un arbitrage simple : récolter tôt pour obtenir des tubercules à peau fine, ou attendre la pleine maturité pour stocker plusieurs mois. Cet arbitrage dépend de la variété …

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